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膳食多样化到底有多难

发布时间:2019-09-13 20:37:27 编辑:笔名

维持人体正常的生命活动要摄入大量营养素,蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、膳食纤维和水,缺少了哪样都不行。这些营养从何而来?当然是从食物中来,而单种食物中所含的营养素有限,所以只有膳食多样化才能满足人体的营养需求。

《中国居民膳食指南》的第一条就写道: 食物多样,谷类为主。 而根据我国居民平衡膳食宝塔的推荐,正常人每人每天应该摄取 00-500克谷物、400-500克蔬菜、100-200克水果、50-100克畜禽肉类、50克鱼虾类、25-50克蛋类、100克奶及奶制品、50克豆类及豆制品、25克油脂。不难看出,膳食宝塔本身也体现着膳食多样化的思想。

此外,世界卫生组织调查了全世界所有长寿地区的人群,发现他们都具有三个特点:杂食、劳动、乐观。而 杂食 ,便是指吃的食物要 杂 ,要 多样 .

很显然,世界卫生组织和中国营养学会都建议膳食要多样化,每天吃十种以上的食物已成为共识。有段时间坊间曾广为流传的 国家领导人养生食谱 中也有这么一条:每天吃够25种食物。这无非在提醒人们,要想健康,饮食就要多样化。

*日常膳食离多样化有多远

不久前,一份关于中老年人膳食营养的调查问卷结果显示,真正能做到每天膳食多样化的中老年人并不多:大多数人每天吃的食物种类都不足10种,问题集中体现在:

首先,一日三餐主食的品种单一,基本上除了面食就是大米,粗粮杂豆在每天的主食中,所占比例不到1/4.人们平日里习惯选择的粗粮品种有限,主要集中在玉米、燕麦、绿豆这几种上,糙米、荞麦、芸豆、蚕豆等就很少有人选择。

其次,在蔬菜的选择上,人们也有所偏好,西红柿、黄瓜、土豆、白菜、胡萝卜、茄子等是被调查者餐桌上最主要的常客,而除白菜外的绿叶菜很少吃。超过九成的中老年人平均每天所吃的蔬菜种类不足5种,平均每天吃1- 种蔬菜的人占到了86%,而吃5种及以上的人仅占4.7%.

此外,有超过50%的人表示一周仅吃一两种水果。对于肉食,则存在地域分化的问题:南方人喜吃猪肉,北方人尤其是西北人好食牛羊肉,沿海地区的人则普遍喜欢吃鱼。总而言之,大家都有根深蒂固的饮食偏好,很少有意识地去实现膳食多样化。

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